美食食谱及做法
美食食谱大全及做法
美食食谱及做法，很多朋友觉得回到家和亲人们一起吃饭，是非常幸福的一件事情，尤其是吃到爱人做的家常小炒，幸福感倍增，心里美滋滋的。作为家庭的一员，平时有空的时候肯定也要去为家人们做一些好吃的美食，那么我们炒什么菜好呢? 今天小编盘点了家常美食食谱及做法，一起来看看有哪些吧。
美食食谱及做法1
一、糖醋排骨
用料
排骨500克；料酒1勺；生抽2勺；糖3勺；酱油4勺；葱姜适量；香叶八角花椒适量；芝麻适量。
做法
1、买来的排骨切成小块，洗净放入凉水中泡，去血水，反复两三次。
2、凉水下锅焯排骨，倒入2勺料酒，几颗花椒，适量白胡椒粉，姜片，葱叶子去腥。
3、水开后煮几分钟就捞出。
4、起锅放油，加。冰糖炒糖色。放入焯好的排骨，小心溅..，要是糖色没上色或者没炒糖色，这时加入少量生抽，让排骨均匀上色。加入香叶八角等炖肉料。
5、最关键的一步来喽，调糖醋汁，料酒，生抽，白糖，醋，比例为1:2:3:4。上色后放入料汁，炒出香味后加入开水没过排骨，转小火炖30多分钟。
6、炖30来分钟之后，筷子能扎透就开始收汁。这时不够咸用盐来调味。
7、汤汁粘稠裹满了排骨，装盘撒点芝麻点缀一下。
二、芦笋蛋滑炒虾仁
用料
鸡蛋2个。芦笋1小，虾仁大概8、9只。
做法
1、芦笋洗干净，去掉根部老皮，切斜段。
2、鲜虾去壳挑出虾线，然后用盐油淀粉姜片腌制。
3、用碗将鸡蛋打散成液。
4、锅里冷水烧开，放入几滴油，倒入芦笋段沸水2/3分钟左右，捞起放入冷水浸泡。
5、锅里下油烧开，放入姜蒜炒香倒入虾仁炒至变红，将虾仁推到锅边，倒入鸡蛋液炒定型，在加入焯过水的芦笋炒均匀，依个人口味放入盐和调味料翻炒即可出锅。
三、秘制炒鸡
用料
土鸡500克，姜5片，蒜6瓣，大葱1根，麻椒15颗，青椒3个，红椒3个，鸡精1勺，生抽适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，糖适量，白扣2个，八角2个，香叶3片，干辣椒5个，白酒2勺，料酒2勺。
做法
1、买回来的'鸡用清水泡出血水沥干水分千万别用水煮。
2、准备好辅料。
3、起锅烧油除了青红椒以外全部倒进去爆香。
4、接着倒入沥干水分的鸡肉翻炒片刻加入少许料酒鸡肉略微发黄即可。
5、锅中加入清水没过鸡肉依次加入白酒生抽蚝油胡椒粉鸡精调味。
6、盖上锅盖闷煮。
7、待汤汁快收干时加入青红椒翻炒片刻期间可以试下鸡肉味道咸淡喜欢拌饭的朋友可以留点汤汁。
8、出锅香喷喷的炒鸡就做好啦。
三、糖醋里脊
用料
猪肉500克，鸡蛋1个，蕃茄酱适量。
做法
1、把猪肉切条放入料酒盐椒盐和一个蛋腌制20分钟。
2、然后把猪条过一层淀粉。
3、开始炸第一遍。
4、取出。
5、在炸第二边。
6、这样猪肉会更酥。
7、热锅放入油番茄酱一点糖和醋翻炒一下。
8、放入里脊在加一点点淀粉混合水。
9、翻炒均匀出锅。
10、再撒一点白芝麻开吃。
四、砂锅花甲粉丝
用料
花甲半斤，粉丝1小把，金针菇100克，甜椒半个，蒜瓣3瓣，洋葱半小个，蒜瓣4瓣，姜末2片量，生抽3勺，料酒1勺，耗油1勺，葱花2克。
做法
1、买回来后，清水加盐再吐吐沙。
2、将金针菇，洋葱，甜椒，蒜姜葱都准备好。
3、将砂锅地刷层油，依次放金针菇，粉丝（细粉丝泡好），花甲，洋葱甜椒蒜姜。
4、生抽3勺，料酒1勺，耗油1勺，陈醋1勺，盐巴少许，搅拌均匀，倒进砂锅，再倒100克水。小火焖10分钟。
5、尝尝咸淡，根据自己口味调整，没问题后，洒葱花，搞定。
美食食谱及做法2
年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕（春节前一天）的阖家聚餐。算是中国人一年当中最重要的节日，背井离乡的365天，你想家了吗？在外工作的人都会在除夕来临之前回老家和家人团聚。中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐，家人团聚，共享美食，一起守岁迎新，今天给大家整理了几道家常菜，荤素搭配，下厨照着做就行。
第一道：红枣（笑口常开）
红枣洗净，泡温水里30分钟
用小刀切开，不切断，去掉枣核，
糯米粉加温水（60度左右），先用筷子搅成絮，
再揉成细腻光滑柔软的糯米团，搓成长条，切成小剂子，大概3.5-4克左右一个，搓成椭圆形，把糯米团加入红枣中间，向中间捏一下，让红枣包裹住糯米团，
全部做好放盘子里，蒸锅大火烧开，放入红枣糯米团，大火蒸10分钟左右
蒸枣子的时候，做糖水，细砂糖，清水放奶锅煮开后再小火煮2分钟，关火后，倒出一勺糖水和干桂花，做成桂花糖水
蒸熟的枣子取出，每一个在糖水里滚一下，让枣子透亮，用避免沾黏
摆在盘中，浇上桂花糖水。
第二道：香煎鸡翅（大鹏展翅）
食材：鸡翅、葱段、生抽、料酒、奥尔粉、蚝油、姜片
鸡翅洗干净控干水分，两面都用刀划开两个口子，方便入味。
锅里中小火，倒入一点食用油，用筷子把鸡翅一个个夹进去。
煎到一面焦黄了翻一面，记得要小火慢慢煎
煎的过程中可以用筷子夹起来观察一下状态，如果鸡翅达到了自己喜欢的颜色就可以出锅了，做好的鸡翅香喷喷，非常诱人。
第三道：椒盐虾
食材：虾、芥末、盐、白糖、清水、大蒜、盐、淀粉、蚝油、黑胡椒粉
先准备调料汁：碗里倒入2勺生抽、半勺蚝油、少许芥末、1小茶匙黑胡椒粉、1小茶匙盐、适量清水混合搅拌均匀备用。
将虾头，虾脚全部剪掉，挑出虾线，再虾背剪开一个口方便入味
处理好的`虾放入1勺盐，1勺生粉搅拌均匀
起锅烧油，油热倒入虾煎至两面金黄
倒入蒜蓉炒香，炒出香味以后，倒入调好的料汁
盖上锅盖焖2分钟，再大火收汁即可，出锅前放葱段即可。
第四道：黄豆焖猪手（横财就手）
食材：猪手、冰糖、黄豆、姜、小葱、蒜、生抽、老抽、盐、小米辣
黄豆提前一晚泡好。
锅里倒入适量油，加冰糖熬出糖色儿。
放入猪手炒至变色，捞出备用。
锅里重新倒油，加葱姜蒜、小米椒爆锅，倒入猪手翻炒。
加生抽、老抽、盐、胡椒粉翻炒均匀盛出来。
把猪手放入电饭煲，加入黄豆，加水和猪手高度差不多即可。
我用的是“豆、蹄筋”键，普通电饭煲，“煮饭、焖饭”键即可。
撒上葱花出锅，过年就是希望做的菜简单又好吃的。
第五道：蒸鸡蛋，蒸蒸日上
食材：虾仁、鸡蛋、胡萝卜、玉米、淀粉、生抽、葱花
虾仁剁成泥，胡萝卜切碎
虾泥、胡萝卜碎、玉米淀粉混合搅拌均匀，再放玉米粒混合均匀，虾泥整理成饼状摆盘
碗里打入2个鸡蛋，用筷子搅匀，加入温水（蛋液的1.5倍）
搅匀后过筛蛋液，倒入碗里，盖上保鲜膜，表面扎几个小孔
锅上汽后放入蒸12分钟，焖3分钟出锅，加入生抽，滴上香油，撒点葱花。
第六道：清蒸鲈鱼
鲈鱼清洗干净，背上斜切入深口，蒸之前鱼背上抹盐，还有姜片蒜一起轻轻按摩几分钟，这样蒸出来会更加好吃，入味鲜嫩。腌制好之后，倒入腌制出来的一些汁水
再上锅蒸（先把蒸锅的水烧开，再把鱼放进去，蒸8分钟）蒸完了之后焖一分钟，再把蒸出来的汁水倒出不要。
蒸鱼的时间长短根据鱼大小决定
10分钟取鱼出，倒掉蒸鱼的汤汁，摆上葱丝姜丝洋葱丝，淋上热油，再淋上蒸鱼豉油，一道简简单单清蒸鲈鱼就完成了，原汁原味特别适合家里老人和小朋友吃。
第七道：荷塘月色
食材：荷兰豆、莲藕、木耳、胡萝卜、蒜、盐、生抽
藕切片放入凉水中浸泡备用
木耳热水泡发
荷兰豆去掉两端清洗备用，胡萝卜切薄片备用
锅里烧水，沸腾后加点盐先放入藕片焯20秒再放入木耳、胡萝卜、荷兰豆，20秒后捞出控干水分
热锅热油倒入蒜末煸炒出香味，放入焯好的菜，翻炒30秒，加盐、生抽调味出锅
脆爽可口的一道小清新
文档为doc格式
