小餐馆最火的家常菜

小餐馆最火的家常菜

小餐馆最火的家常菜，总有一道能温暖你!

　　小餐馆最火的家常菜1

黄瓜花爆猪颈柳

原料：

黄瓜花150克，猪颈肉200克，蒜片30克，红黄椒条各10克。

调料：

盐1克，味精5克，鸡粉3克，小炒汁30克，葱油10克。

制作：

1、黄瓜花洗净，用少许盐腌制5分钟，飞水待用。

2、猪颈肉切成条，用蔬菜水、一品鲜、鸡粉、生粉腌制30分钟，待用。

3、净锅下入生油，倒入腌制好的猪颈肉滑至九成熟，倒起沥油。

4、锅留余油，下入蒜片、猪颈肉爆香，然后下黄瓜花、黄红椒条翻炒均匀，接着调入小炒汁、鸡粉、味精后旺火速炒，最后勾芡、淋葱油，装盘即可。

雪菜洋芋煮花蟹

原料 ：

花蟹400克/只 、土豆200克 白蘑菇片60克 五花肉米20克 青雪菜30克 蒜末5克 蒜末5克 姜末5克 葱花3克

调料：

鸡粉5克 浓缩鸡汁5克 白胡椒粉1克 糖2克 猪油20克 鸡油20克

制作：

1、花蟹斩件，拍少量生粉高油温快速炸定型；

2、 土豆去皮切大粒蒸熟，雪菜切粗粒；

3、 锅加猪油、鸡油烧热，煸香蒜末、姜末，加入五花肉米、雪菜粒煸炒片刻，加清鸡汤600克、白蘑菇片、炸好的花蟹略煮，加入鸡粉、鸡汁、胡椒粉、糖调味，再加入蒸熟土豆粒一起煮至土豆微溶，汤汁有沙质感，装盘撒葱花即可。

　　一口黑椒牛肉酥

原料：

牛里脊200克，酥皮数张，芝麻少许。

调料：

黑胡椒汁、鸡蛋液、蜂蜜各适量。

制作：

1、把牛里脊剁成肉馅，加入黑胡椒汁调味拌匀。

2、把整张酥皮平铺案板上，均匀地抹上牛肉馅后，盖上一层酥皮并压实，送入冰箱冻硬成坯料。

3、把冻好的酥皮牛肉坯切成菱形块，放烤盘里并送入烤箱，烤至馅熟皮酥后，刷上鸡蛋液、蜂蜜并撒些芝麻，再次送入烤箱，稍烤即成。

烧青椒鱼

制作;

1、净鲈鱼1条（净重600克）去头和尾巴，撕去鱼皮，片成厚0.3厘米的.鱼片，冲净血水后加入盐5克，淀粉、鸡蛋清各20克搅打上浆。食客点菜时，取鱼头、鱼尾放入沸水中浸熟，捞出放入盘子的两头。

2、浆好的鱼肉放入沸水中大火焯透，捞出放在盘子中间，淋上烧热的烧青椒酱150克，撒入鲜花椒5克、葱花3克即可上桌。

自制烧青椒酱

3、锅烧热放入色拉油15克，烧至五成热时，放入掰成大块的青菜椒500克，小火煎至表皮变成深黄色，离火去皮，将青椒切成小丁。锅内放入色拉油100克，烧至四成热时，放入青椒丁，小火炒至香味散发出来，下入蚝油50克、盐8克、鸡粉10克调味即可。

　　小餐馆最火的家常菜2

京酱肉丝

食材:

大葱 香菜 瘦猪肉 豆腐皮

制作步骤:

1、先将大葱拨净切丝，放盘子中间，香菜切段，放葱丝一圈，豆腐皮切2寸大的正方形，放盘子一角上，瘦猪肉切丝放少许盐，鸡蛋，干淀粉上浆备用

2、锅里倒入油烧至六成热，下入浆好的肉丝，划熟捞出控油

3、锅里留少许油，放葱花炝锅，放耗油少许，番茄酱少许，甜面酱少许，白糖适量炒香，倒入划熟的肉丝，翻炒均匀倒在盘中的葱丝上，上面撒少许芝麻即可

木须肉

食材:

木耳 鸡蛋 黄瓜 胡萝卜 瘦猪肉

制作步骤:

1、先将木耳水发洗净撕小片，黄瓜切菱形片，胡萝卜切菱形片，鸡蛋4个打入碗里放少许盐搅匀，瘦猪肉切片放少许盐，鸡蛋，干淀粉上浆

2、锅里倒入油烧热，先将鸡蛋炒熟备用，锅里再倒入少许油，烧热下入浆好的.肉片划七成熟，放葱花，姜末，蒜末，炒香放入黄瓜，胡萝卜，木耳翻炒放适量盐，鸡精，味精，耗油，东古酱油，少许水，翻炒倒入炒好的鸡蛋翻炒，水淀粉勾芡，淋入香油出锅即可

　　小餐馆最火的家常菜3

宫保鸡丁

鸡胸脯肉、花生仁、大葱、植物油、食盐、醋、绵白糖、生抽、料酒、淀粉、郫县豆瓣酱

1、先炸好花生米备用；

2、鸡脯肉切丁，加入一个鸡蛋、1勺淀粉、少量胡椒粉、半勺料酒抓匀，腌制15分钟；

3、热锅下油，油热后把鸡肉炒熟至白色；

4、1克盐、一勺生抽、一勺料酒、1勺白糖、1勺醋调汁，另起锅下油，油热后炒一勺豆瓣酱，再放入葱姜蒜末炒香，放入料汁搅拌，然后放入炒好的鸡肉翻炒，最后放入花生米出锅。

麻婆豆腐

内酯豆腐、豆瓣酱、猪肉馅、干辣椒、鲜辣椒、花椒、蒜、香菜、淀粉

做法：

1、锅热油，炒肉馅，炒好后盛出，锅内再依次放入1/2蒜末、干辣椒、鲜辣椒，小火炒香，炒好盛出，最后加入剩下的蒜末、2/3花椒、郫县豆瓣酱进行翻炒；

2、豆瓣酱炒好后加入沥干水的内酯豆腐，加入适量清水，煮开，加入水淀粉勾芡，准备出锅，起锅前加入少许干花椒、炒好的肉馅、炒好的'辣椒，撒入香菜段，出锅。

水煮肉片

材料：

里脊、豆皮、娃娃菜、鸡腿菇、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、大蒜、鸡蛋

做法：

1、里脊肉切薄片，加淀粉、蛋清、生抽还有少许盐用手抓匀后腌制十分钟，娃娃菜洗干净后用手掰好，豆皮跟鸡腿菇都切成条状备用，还有大蒜切成小颗粒；

2、小火将过炒热，加入干辣椒以及花椒翻炒，直到能闻到香气就可以出锅，放在砧板上将辣椒切碎，花椒只要用刀撵一下就可以了；

3、锅中放适量油，放入郫县豆瓣酱翻炒，直到炒出红油，放入适量糖，加水烧开；

4、待水烧开，先放入娃娃菜的茎，过会再放入娃娃菜的叶子，然后撩起放在盘子底部；

5、同样的方式将豆皮跟鸡腿菇焯水放入娃娃菜上面；

6、最后下腌制好的肉片，焯水后倒入盘中，然后在上面放入花椒碎，辣椒碎还有蒜末，锅中放适量油，烧热后淋到花椒上面，就大功告成了。

酸辣土豆丝

材料：

做法：

1、洗净蒜、辣椒切好，泡2分钟沥干水份；

2、锅洗净后擦干倒油热锅后倒土豆丝炒5分钟后分别再倒蒜、辣椒、盐、醋，炒3分钟即熟；